麻辣鱼是一道在中国很受欢迎的川菜。
麻辣鱼是一道在中国很受欢迎的川菜。下面是一种常见的家常制作方法：
材料：
- 鲜鱼一条（鲫鱼、草鱼或罗非鱼都可）
- 豆瓣酱 2大勺
- 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 料酒 1大勺
- 酱油 1大勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 在鱼表面划几刀，以方便调料渗入。
3. 将鱼用料酒、酱油腌制15分钟。
4. 干辣椒剪成小段。
5. 姜、大蒜、葱切成末。
6. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒香。
7. 加入剪好的干辣椒和姜蒜末炒出红油。
8. 加入适量的水煮开，放入腌好的鱼。
9. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉一同搅拌均匀。
10. 盖上锅盖，小火煮约8-10分钟，至鱼肉熟透。
11. 取出鱼，放在盘中。
12. 锅中剩下的水煮沸，加入淀粉勾芡。
13. 勾芡后的汤倒在煮好的鱼上。
14. 如果喜欢，可选择撒上香菜末提味。
15. 浇上热油提味（可选）。
16. 家常麻辣鱼制作完成，上桌享用。
这是一种简单的家常制作方法，如果想更加辣味更浓的话，可以适量增加辣椒的用量。