爆炒酱的做法：材料：-50克肉末-25克虾仁-适量豆瓣酱-适量葱姜蒜末-适量盐-适量料酒-适量糖-适量酱油-适量淀粉水步骤：1.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜末炒香。根据个人口味调整盐和糖的用量。
爆炒酱的做法：
材料：
- 50克肉末
- 25克虾仁
- 适量豆瓣酱
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量酱油
- 适量淀粉水
步骤：
1. 锅中倒入少许油，加入葱姜蒜末炒香。
2. 加入肉末、虾仁炒至变色。
3. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入适量料酒、糖、盐和酱油，调味炒匀。
5. 加入适量水，炖煮几分钟。
6. 在炖煮的过程中，用淀粉水勾芡，使汤汁变稠。
炒炸酱的做法：
材料：
- 50克瘦肉末
- 50克豆瓣酱
- 适量食用油
- 适量大葱末
- 适量姜末
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
步骤：
1. 锅中热油，加入大葱末、姜末和蒜末炒香。
2. 加入瘦肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入适量盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少许水，用中小火炖煮几分钟。
注意：以上是两种不同的做法，爆炒酱主要是加入肉末和虾仁，炒炸酱主要是加入瘦肉末，并且调料和步骤也有所不同。根据个人口味调整盐和糖的用量。