然后加入猪肉块，煎至两面金黄。然后加入清水，水量不要过多，以刚刚没过猪肉为准。盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，直到猪肉变得软烂。-翻炒过程中要不断搅拌，避免猪肉或芋头粘锅。-芋头红烧肉口感更佳时，可以撒上一些葱花作为装饰。
材料：
- 500克猪肉（五花肉或瘦肉均可）
- 200克芋头
- 2颗葱
- 3片姜
- 3瓣大蒜
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 500毫升清水
- 适量食用油
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1. 准备工作：将猪肉洗净切成大块，用开水焯水去腥；芋头去皮切成块状；葱切段，姜和大蒜切片备用。
2. 炒猪肉：将炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱段、姜片和大蒜片炒香。然后加入猪肉块，煎至两面金黄。
3. 炖煮：将生抽、老抽、料酒和糖加入炒锅中，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。然后加入清水，水量不要过多，以刚刚没过猪肉为准。盖上锅盖，小火炖煮约40分钟，直到猪肉变得软烂。
4. 加入芋头：猪肉炖煮的过程中，将芋头块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到芋头变得烂糯。
5. 调味：根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 出锅：最后，将火开大，翻炒均匀收汁，使汤汁浓稠，芋头红烧肉即可出锅。
小贴士：
- 葱、姜和大蒜可以提升菜肴的香味，但如果不喜欢太浓的味道，可以适量减少使用量。
- 炖煮的时间可以根据肉质和个人口感进行调整，确保猪肉变得软烂即可。
- 翻炒过程中要不断搅拌，避免猪肉或芋头粘锅。
- 芋头红烧肉口感更佳时，可以撒上一些葱花作为装饰。