这就是茄子咸食的制作方法，希望对你有帮助！
茄子咸食是一道常见的家常菜，下面是茄子咸食的制作方法大全：
材料：
1. 茄子 500克
2. 豆瓣酱 2汤匙
3. 大蒜 适量
4. 姜末 适量
5. 酱油 1汤匙
6. 白糖 1/2茶匙
7. 醋 1茶匙
8. 香油 适量
9. 青蒜末 适量
10. 老抽 适量
11.辣椒粉 适量
12.盐 适量
13.食用油 适量
步骤：
1.将茄子洗净，去皮，切成约5厘米长的段。
2.锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子段放入煎至两面呈金黄色，捞出备用。
3.另起锅，加入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香。
4.加入姜末、大蒜炒香，再倒入酱油、白糖、醋、老抽、辣椒粉炒匀。
5.倒入适量的水，煮沸后放入煎好的茄子段，用小火煮约10分钟。
6.最后加入盐，翻炒均匀即可。
7.起锅前撒上香油和青蒜末即可食用。
这就是茄子咸食的制作方法，希望对你有帮助！