搭配茄子一起食用，能够进一步增加抗氧化效果。这道茄子拌大蒜不仅味道鲜美，而且还有益健康。
茄子拌大蒜是一道简单而美味的菜肴，它除了可以增加餐桌的丰富性外，还有以下益处：
1. 降低胆固醇：茄子和大蒜都含有丰富的纤维素和其他营养物质，可以帮助降低体内的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 改善消化：茄子含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。而大蒜则具有抗菌作用，有助于预防胃肠道感染。
3. 提高免疫力：大蒜富含抗氧化物质和维生素C，可以增强免疫系统，提高身体抵抗力。搭配茄子一起食用，能够进一步增加抗氧化效果。
4. 促进肠道健康：茄子中的纤维素和大蒜中的特定成分都有助于维持肠道菌群的平衡和健康。这对于预防肠道问题、促进营养吸收和消化有益处。
5. 降低血糖：茄子富含可溶性纤维，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者食用。大蒜则能增强胰岛素的分泌，帮助降低血糖。
茄子拌大蒜的做法：
材料：
- 1个茄子
- 2瓣大蒜
- 适量的盐、胡椒粉
- 适量的食用油
- 适量的香菜或葱末作为装饰
步骤：
1.先将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后切成细条状。
2.将切好的茄子放入开水中焯烫一下，使其变软，然后捞出待用。
3.大蒜剥皮，切成细末。
4.在一个碗中将大蒜、盐、胡椒粉和食用油搅拌均匀，制作成蒜蓉调料。
5.将茄子放入调料碗中，用筷子轻轻翻拌均匀，使茄子均匀沾满蒜蓉调料。
6.最后，装饰上香菜或葱末即可。
这道茄子拌大蒜不仅味道鲜美，而且还有益健康。