焯水是为了去除茄子的涩味和口感中的渣滓。茄子盒做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
茄子盒是一道非常经典的家常菜品，下面是茄子盒的家常简单做法：
所需材料：
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 茄子切成约1.5厘米的厚片，在茄子片上切几个刀口，然后用开水焯水一下。焯水是为了去除茄子的涩味和口感中的渣滓。焯水后用清水漂洗一下备用。
2. 热锅加入植物油，待油温升至5、60%热时，将腌制好的茄片裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄色后捞出沥油。
3. 留少许底油，加入姜蒜葱爆炒，再加入猪肉末炒至变色。
4. 加入适量的料酒、盐、生抽炒匀，然后加入适量的水煮开，调成小火慢炖约10分钟。
5. 调制蛋液，在碗中打入1个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。
6. 把炖好的肉馅倒入一个容器中，用筷子拌匀。
7. 取一片炸好的茄片，将炖好的肉馅放在上面，再盖上一片茄片，依次将茄片和肉馅叠加。
8. 最后，将叠加好的茄子盒放入蒸锅中，用蒸锅蒸15-20分钟即可。
9. 蒸好后，取出茄子盒，撒上一些葱花即可上桌。
茄子盒做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。