步骤7：将腌制好的牛肉馅放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、水，炖煮片刻。步骤8：将煎好的茄子片夹入煮好的牛肉馅中，撒上花椒粉和葱花，再炖煮片刻即可。红烧茄子夹肉饼制作完成。上桌前可以根据个人口味再次调整香味和口感。
红烧茄子夹肉饼是一道美味营养的传统菜肴，下面是茄子夹肉饼的制作步骤：
所需食材：
- 牛肉馅：250克
- 大茄子：2个
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 花椒粉：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤1：将茄子切成0.5厘米左右的片，放入盐水中浸泡15分钟，然后沥干备用。
步骤2：将牛肉馅加入适量的姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤3：将茄子片挤干水分，用鸡蛋液包裹，再裹上适量的面粉。
步骤4：热锅加入适量的食用油，将裹好面粉的茄子片煎至两面金黄，捞出备用。
步骤5：同样的方法将红椒和青椒切成小块，煎熟备用。
步骤6：将锅中余下的底油倒掉，重新放入适量的食用油烧热，放入姜蒜末煸炒出香味。
步骤7：将腌制好的牛肉馅放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、水，炖煮片刻。
步骤8：将煎好的茄子片夹入煮好的牛肉馅中，撒上花椒粉和葱花，再炖煮片刻即可。
步骤9：最后加入煎熟的红椒和青椒，再稍微翻炒均匀，即可关火。
红烧茄子夹肉饼制作完成。上桌前可以根据个人口味再次调整香味和口感。