-使用大火将排骨煮沸后，再转小火炖煮，可以使排骨更加鲜嫩。-根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。
栗子烧排骨的做法：
材料：
- 排骨500克
- 栗子300克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 排骨放入锅中，加适量的清水，放入葱段、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，然后捞出沥水备用。
2. 另取一锅，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
3. 把排骨放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的生抽和酱油，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，待水开后调小火继续炖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、白胡椒粉和糖，调味。
8. 把栗子加入锅中，翻炒均匀。
9. 加盖，继续小火炖煮15分钟，直到排骨和栗子变软烂，汤汁浓稠即可。
窍门：
- 炒排骨时可以加入少量的料酒，可以去腥增香。
- 使用大火将排骨煮沸后，再转小火炖煮，可以使排骨更加鲜嫩。
- 炖煮过程中可以适量加水，以免汤汁过于浓稠。
- 栗子可以提前煮熟，这样可以减少炖煮时间。
- 根据个人口味调整盐、糖和胡椒粉的用量。