红烧茄子过夜后，如果储存得当且在冷藏条件下，是可以继续食用的。但是需要注意以下几点：1.观察异味：打开食物容器后，嗅闻是否有不正常的异味，如果有则表示可能已经变质，不宜食用。总体来说，建议尽量在短时间内食用新鲜的食物，以保证口感和安全性。
红烧茄子过夜后，如果储存得当且在冷藏条件下，是可以继续食用的。但是需要注意以下几点：
1. 观察异味：打开食物容器后，嗅闻是否有不正常的异味，如果有则表示可能已经变质，不宜食用。
2. 检查外观：查看茄子的颜色和质地是否正常，如果变得发黑或者变软则表示已经变质。
3. 加热处理：如果茄子经过加热烹饪，那么在过夜后重新加热食用可以降低细菌生长的风险。
总体来说，建议尽量在短时间内食用新鲜的食物，以保证口感和安全性。