7.装盘：将炖好的柳根鱼转移到盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。
柳根鱼是一道东北地区的传统美食，下面是制作好吃的柳根鱼的步骤：
1. 准备食材：柳根鱼一条（可以在水产市场购买），葱姜切片，蒜瓣切末，干辣椒适量，豆瓣酱适量，香菜适量（可选）。
2. 处理柳根鱼：将柳根鱼洗净，剪去鳞片，沿着脊椎骨两侧剪开，去掉内脏，用刀背轻轻敲打鱼身。
3. 腌制柳根鱼：在柳根鱼两侧的刀口处撒上盐，放置15-20分钟，使其入味。
4. 炒制柳根鱼：加热锅中的油，将鱼身放入锅中，煎至金黄色，翻转另一面继续煎炸。
5. 制作调味料：将葱姜、蒜末和干辣椒放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入适量的水，烧开。
6. 炖煮柳根鱼：将炒好的调味料倒入鱼身上，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，直到鱼身入味、软烂。
7. 装盘：将炖好的柳根鱼转移到盘中，撒上香菜末，即可上桌享用。
喜欢重口味的朋友还可以根据个人口味加入一些调料，如料酒、糖等，烹饪时可以根据自己的经验和喜好适量调整。