戚风蛋糕是一种口感轻盈，松软的经典蛋糕。下面是制作戚风蛋糕的步骤：材料：-3个鸡蛋-45克低筋面粉-40克糖-45克植物油-50克细砂糖-1/4茶匙盐-1/4茶匙香草精步骤：1.先将蛋黄和蛋白分开。
戚风蛋糕是一种口感轻盈，松软的经典蛋糕。下面是制作戚风蛋糕的步骤：
材料：
- 3个鸡蛋
- 45克低筋面粉
- 40克糖
- 45克植物油
- 50克细砂糖
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙香草精
步骤：
1. 先将蛋黄和蛋白分开。
2. 将蛋黄中加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 慢慢加入植物油，继续搅拌至混合均匀。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。
5. 加入香草精，搅拌均匀。
6. 将蛋白放入干净的大碗中，打到起泡后加入细砂糖分次打发至硬性发泡。
7. 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到蛋黄糊和蛋白霜完全混合在一起。
8. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用抹刀轻轻刮平表面。
9. 把蛋糕模具轻轻敲几下，将面糊中的大气泡震出。
10. 将蛋糕模放入预热至170°C的烤箱中，烤大约30-35分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，能取出干净即可。
11. 烤好后，立即取出倒扣在凉架上，自然冷却。
12. 冷却后将蛋糕倒扣回正，即可享用。
注意事项：
- 打蛋白时要注意容器要干净无水无油，蛋白要打发至硬性发泡。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱性能可能有所不同，建议根据自己的烤箱进行调整。
- 蛋糕烤好后要立即取出，倒扣在凉架上，这样可以防止蛋糕回缩。