洋葱鳝鱼面是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单而又美味的做法：所需材料：-鳝鱼：约300克，去皮去腥味后切成段-洋葱：1个，切成薄片-生姜：适量，切成薄片-大蒜：适量，切成薄片-酱油：适量-白胡椒粉：适量-盐：适量-鸡精：适量-鸡蛋面条：适量步骤：1.将鳝鱼段用清水洗净，去皮去腥味后切成小段备用。
洋葱鳝鱼面是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单而又美味的做法：
所需材料：
- 鳝鱼：约300克，去皮去腥味后切成段
- 洋葱：1个，切成薄片
- 生姜：适量，切成薄片
- 大蒜：适量，切成薄片
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋面条：适量
步骤：
1. 将鳝鱼段用清水洗净，去皮去腥味后切成小段备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将切好的葱片放入锅中，翻炒至变软熟透。
4. 加入鳝鱼段翻炒，炒至鳝鱼变色之后，加入适量的酱油，白胡椒粉，盐和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，煮开后转小火煮约5分钟，让鳝鱼入味。
6. 同时，将鸡蛋面条煮熟备用。
7. 捞出面条放入碗中，倒入煮好的鳝鱼汤汁和鳝鱼段。
8. 撒上一些葱花和小葱段作为装饰即可。
提示：
- 可以根据个人口味适量调整酱油和调料的用量。
- 洋葱炒至变软透是为了增加鳝鱼面的香味和口感。
- 鳝鱼煮的时间不要过长，否则容易过熟影响口感。