9.捞出炸好的猪蹄卷，沥干油分，装盘时可撒上香脆面即可。
猪蹄卷是一道美味的传统中华料理，下面是一种制作猪蹄卷的简单步骤：
材料：
1. 4只猪蹄
2. 适量的姜片
3. 适量的葱段
4. 适量的料酒
5. 适量的盐
6. 适量的味精
7. 适量的五香粉
8. 适量的香脆面
步骤：
1. 将猪蹄洗净，切成一段段（每段约3-4厘米），然后将猪蹄肉用刀拍松备用。
2. 锅中加足够的水，放入猪蹄肉，煮沸后捞出备用。
3. 锅中放入适量的水烧开，加入姜片、葱段和料酒，再放入煮过的猪蹄肉，煮沸后转小火慢炖2小时至猪蹄肉酥烂。
4. 捞出煮熟的猪蹄肉，用冷水冲洗干净。
5. 将猪蹄肉切成薄片备用。
6. 在煮熟猪蹄肉的骨头上涂抹少许盐、味精和五香粉，然后用刀刮下骨骼以便制作猪蹄卷时易于卷起。
7. 把骨骼去除后，在刮下的骨头上铺上猪蹄肉片，然后卷起来，使之形成卷状。
8. 在炒锅中加入足够的食用油，烧热后放入卷好的猪蹄卷，炸至表面金黄酥脆。
9. 捞出炸好的猪蹄卷，沥干油分，装盘时可撒上香脆面即可。
这是一种简单的猪蹄卷制作方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，例如可以加入自己喜欢的调料或配菜。希望你做出来的猪蹄卷好吃又美味！