步骤如下：1.准备所需材料：排骨、香肠、米饭、洋葱、蒜末、生姜末、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。
步骤如下：
1. 准备所需材料：排骨、香肠、米饭、洋葱、蒜末、生姜末、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。
2. 将排骨切成小块，香肠切片备用。
3. 锅中加入适量油烧热，放入排骨煎至两面金黄。
4. 加入洋葱、蒜末、生姜末炒香。
5. 倒入适量料酒和酱油翻炒均匀，加入适量水煮沸。
6. 将煮沸的排骨汤倒入砂锅中，加入糖和盐，调成适口味的汤底。
7. 将洗净的米倒入砂锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮过程中多次搅拌，确保米饭均匀吸收汤汁。
9. 当米饭基本煮熟时，将切好的香肠放入砂锅中，继续炖煮。
10. 汤汁减少后，加入胡椒粉调味，继续搅拌均匀。
11. 待香肠煮熟并米饭吸收汤汁后，即可关火。
12. 将焖好的排骨香肠饭盛出装盘即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味，加入适量蔬菜或调料进行调整，使其更加美味可口。