2.炒芹菜时要快炒，以保持芹菜的脆爽口感。
鸡蛋芹菜炒粉条的做法：
1. 准备材料：粉条、鸡蛋、芹菜、蒜瓣、生姜、酱油、食盐、胡椒粉。
2. 将粉条放入温水中泡软，约需要十分钟左右的时间。
3. 锅中加热适量的油，炒香蒜瓣和姜片。
4. 撒入洗净切段的芹菜，快速翻炒均匀。
5. 把泡软的粉条加入锅中，翻炒几分钟，使其均匀受热。
6. 在锅边留一个空隙，打入鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋和粉条充分混合。
7. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀，使颜色均匀上色。
8. 最后加入适量的食盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
窍门：
1. 泡粉条时水温不要过高，过热的水容易导致粉条变得过软或烂糊。
2. 炒芹菜时要快炒，以保持芹菜的脆爽口感。
3. 鸡蛋要打散均匀，这样可以使粉条更好地吸收鸡蛋的香味。
4. 炒粉条时要用中火，以免粉条黏锅或糊底。
5. 酱油用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可以多放一些。