尖椒爆虾是一道非常经典的川菜，具有口味独特、味道鲜美的特点。你可以根据自己的口味调整辣椒油的用量，增加或减少辣度。
尖椒爆虾是一道非常经典的川菜，具有口味独特、味道鲜美的特点。下面是尖椒爆虾的一种常见做法：
材料：
- 大虾300克
- 尖椒2个
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 辣椒油适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 虾去头、去壳、去虾线，剩下虾尾部分。
2. 将虾用刀背拍松，加入适量的料酒和淀粉腌制。
3. 尖椒洗净切段，大葱切段，姜蒜切末备用。
4. 炒锅放油烧热，加入腌制好的虾翻炒至变色后捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入尖椒段炒至变色。
7. 加入虾翻炒均匀。
8. 加入适量的辣椒油、食盐、白胡椒粉炒匀即可。
以上就是尖椒爆虾的基本做法。你可以根据自己的口味调整辣椒油的用量，增加或减少辣度。另外，你也可以在炒虾之前用滚水焯水，这样会使虾更加鲜嫩。希望对你有所帮助！
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