将鲜嫩笋片放入沸水中焯水，煮至稍软，约2-3分钟。然后捞起放在冷水中浸泡10分钟，使其变凉。
以下是凉拌笋片的一种家常做法：
材料：
- 鲜嫩笋片 250克
- 大蒜 3瓣，拍碎
- 食盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香醋 1汤匙
- 香菜适量，切碎
- 食用油适量
步骤：
1. 锅中加入足够的水，放入一些食盐，煮沸。将鲜嫩笋片放入沸水中焯水，煮至稍软，约2-3分钟。然后捞起放在冷水中浸泡10分钟，使其变凉。
2. 备一小碗，将大蒜、食盐、生抽、白糖、香醋和香菜放入碗中，搅拌均匀成调料汁。
3. 把凉拌好的笋片捞起，拧干水分，并切成适当的大小。
4. 热锅凉油，倒入调料汁，炒匀。
5. 将炒好的调料汁倒入笋片上，轻轻拌匀，使每一片笋都裹满汁水。
6. 将拌好的凉拌笋片装盘，撒上少许香菜作为装饰。
7. 冷藏1小时，待味道渗入后即可食用。
温馨提示：根据个人口味，还可以添加一些葱花、红辣椒丝等调味品。
希望以上的做法能够帮到您，祝您做菜成功！