干煸平菇是一道传统的川菜，主要以平菇为主料，口感鲜嫩，香辣可口。-食用油的用量可以根据个人的喜好进行调整。
干煸平菇是一道传统的川菜，主要以平菇为主料，口感鲜嫩，香辣可口。下面是一种常见的做法，供参考：
材料：
- 平菇300克
- 食用油适量
- 干辣椒6-8根
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 香葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 平菇用清水冲洗干净，切成均匀的片状。
2. 干辣椒剪成小段，生姜切成细末，大蒜拍碎备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，将切好的平菇均匀地放入锅中,煸炒至两面微黄。
4. 将锅中的平菇移至一边，倒入适量的油，加入干辣椒段和生姜末炒香。
5. 倒入事先备好的大蒜拍碎，炒香大蒜。
6. 将平菇和辣椒一起翻煸均匀。
7. 加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻煸，使调料均匀地裹在平菇上。
8. 最后撒入适量的花椒粉，再次翻煸均匀。
9. 关火后，加入切碎的香葱拌匀即可。
温馨提示：
- 切平菇时要尽量保持片状要均匀，这样炒出来的口感更好。
- 平菇翻煸时要避免炒得太久，以免变老变硬。
- 食用油的用量可以根据个人的喜好进行调整。