煮红烧鸭块时，火候也要适中，慢慢炖煮，让鸭肉入味。以上是一些制作好吃红烧鸭块的窍门，根据口味偏好可以适当调整调料的用量，以达到理想的味道。
要做好吃的红烧鸭块，可以考虑以下几个窍门：
1. 选择新鲜的鸭肉：选择鸭肉时，可挑选鸭胸、鸭腿等部位，新鲜的鸭肉质地更嫩滑。
2. 用姜水去腥味：将鸭块放入水中加入适量的姜片，用热水泡一下，可以去除鸭肉的腥味。
3. 先焯水去血沫：将鸭块放入冷水中煮沸，撇去浮沫，焯水后再控水备用，这样可以去除血水的腥味。
4. 炒制红糖：在锅中用小火炒红糖至融化成焦糖色，增加鸭块的颜色和香气。
5. 控制火候：在炒制红糖过程中，要控制火候，避免糖炒糊。煮红烧鸭块时，火候也要适中，慢慢炖煮，让鸭肉入味。
6. 加入香料：可根据口味喜好，加入八角、香叶等香料，增加红烧鸭块的香味。
7. 加入适量的酱油：加入适量的酱油使鸭肉更加入味，但也不要加入过多，以免过咸。
8. 慢炖煮熟：将调料和鸭块放入锅中，用小火慢慢炖煮至熟透，炖过程中可以适量加入水，以保持汤汁鲜美。
9. 适当腌制：鸭块可以提前加入适量的盐、胡椒等调料进行腌制，让鸭肉更加入味。
10. 入味时间足够长：红烧鸭块需要较长的入味时间，最好提前腌制数小时或过夜，让鸭肉充分吸收调料的味道。
以上是一些制作好吃红烧鸭块的窍门，根据口味偏好可以适当调整调料的用量，以达到理想的味道。