5.接着加入辣椒料，再加入酱油、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
麻辣香锅酱香味的家常做法如下：
材料：
- 鸡肉、牛肉、猪肉或其它肉类，切成小块
- 鸭血、豆腐、金针菇、白萝卜等配菜，切好备用
- 辣椒、花椒、八角等调味料，适量
- 蒜、姜、洋葱等调味料，适量
- 酱油、料酒、盐、糖等调味料，适量
- 香菜、葱花等 garnish，适量
步骤：
1. 将辣椒、花椒、八角等辣椒料用擀面杖或者刀剁碎成粗粒备用。
2. 将蒜、姜、洋葱等调味料切成末备用。
3. 热锅，加入适量的油，将蒜、姜、洋葱炒香。
4. 加入切好的肉类，翻炒至变色，出香味。
5. 接着加入辣椒料，再加入酱油、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 加入切好的配菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，炖煮至肉类熟透，配菜熟烂，调味料被吸收入食材中。
8. 装盘前，撒上香菜、葱花等 garnish，更加美味可口。