干鱼是一道经典的川菜,它具有香辣爽口的特点。用盐和料酒腌制20分钟,去腥味。
干鱼是一道经典的川菜,它具有香辣爽口的特点。下面是一种简单的家常做法,让你做出一道美味的麻辣干鱼。
材料:
1. 干鱼片:500克
2. 干辣椒:适量
3. 干豆豉:适量
4. 姜蒜末:适量
5. 青蒜段:适量
6. 葱花:适量
7. 料酒:适量
8. 红油豆瓣酱:适量
9. 酱油:适量
10. 糖:适量
11. 盐:适量
12. 鸡精:适量
13. 淀粉:适量
14. 花椒粉:适量
15. 食用油:适量
步骤:
1. 将干鱼片用清水冲洗干净。用盐和料酒腌制20分钟,去腥味。
2. 准备一锅热水,将干鱼片放入烫熟,捞出备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加入姜蒜末、豆豉和干辣椒炒香。
4. 放入干鱼片,煮至两面微黄。
5. 倒入适量的红油豆瓣酱,炒匀。
6. 加入适量的酱油、糖和盐,翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,大火煮开。
8. 调入适量的鸡精,再煮一会儿,让鱼片入味。
9. 取一小碗加入适量的淀粉和水,调成淀粉水。
10. 将淀粉水倒入锅中,翻炒均匀,让汤汁略微收稠。
11. 加入适量的花椒粉和青蒜段,翻炒均匀。
12. 起锅前撒上适量的葱花,搅拌均匀即可。
这样,一道香辣麻辣干鱼就做好了。你可以搭配米饭或者面食一起享用。祝你好吃!