以上这些菜品可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，烫火锅时可以根据自己的喜好自由搭配。
烫火锅必备的菜品有很多种，以下是一些常见的菜品：
1. 生鱼片：鱼片鲜嫩可口，适合在烫火锅中快速煮熟。
2. 牛肉片/羊肉片：切成薄片的牛肉或羊肉，经过短暂的煮熟，口感鲜美。
3. 蔬菜类：例如豆芽、菠菜、白菜、油菜等，可以增加火锅的口感和色彩。
4. 海鲜类：鲜贝、虾、蟹等海鲜都是烫火锅的不错选择，增添丰富的味道。
5. 豆制品：例如豆腐、豆皮、豆筋等，能够吸收汤底的味道，口感丰富。
6. 香菇：口感鲜嫩，味道香气扑鼻，适合烫火锅。
7. 粉丝：适合吸收汤底的味道，增加火锅的口感。
8. 凉菜类：例如拍黄瓜、炝土豆丝等，用来调剂辣味，缓解口感。
9. 酱料：火锅离不开各种蘸料，例如大蒜、花椒油、酱油、香油等。
以上这些菜品可以根据个人口味和喜好进行选择和搭配，烫火锅时可以根据自己的喜好自由搭配。