红烧大鲳鱼大约需要烹饪时间15-20分钟左右，具体时间还要根据鱼的大小和个人口味而定。
红烧大鲳鱼的步骤如下：
1. 鲳鱼做好清洗后，切成两段，用刀在鱼身两面划几刀，用盐腌制片刻。
2. 热锅加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜炒香。
3. 加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖和适量的清水，煮沸。
4. 将腌制好的鲳鱼放入锅中，翻一次，用中小火煮约5分钟，使鲳鱼吸入调料汤汁。
5. 加入适量的盐和适量的酱油（可根据个人口味调整），煮约5分钟，让鲳鱼充分入味。
6. 最后，将鲳鱼放在盘中，将调料汤汁淋在鱼身上即可。
红烧大鲳鱼大约需要烹饪时间15-20分钟左右，具体时间还要根据鱼的大小和个人口味而定。