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以下是肉炒杏鲍菇的家常做法的步骤：
材料：杏鲍菇、猪肉、大葱、生姜、蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、水淀粉。
步骤：
1. 准备杏鲍菇，将杏鲍菇切片备用。
2. 准备猪肉，将猪肉切成薄片备用。
3. 准备大葱、生姜和蒜，切成末备用。
4. 在碗里调制酱汁，将生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精和水淀粉混合搅拌均匀。
5. 热锅冷油，加入切好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 加入猪肉片煸炒至变色。
7. 加入杏鲍菇翻炒一会。
8. 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
9. 加入葱花炒匀后关火。
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