-锅中加热少许食用油，将五花肉块分别两面煎至微黄色捞出。-锅中加热少许食用油，倒入白糖翻炒至融化并呈深红色。-加入适量的生抽、老抽、鸡精和适量的清水，没过肉块。-大火煮沸后转小火慢炖，焖煮30分钟至汤汁收浓。
红烧肉的做法：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 料酒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的块状，用开水烫煮5分钟，将肉的血水煮出来。然后捞出沥干水分备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加入白糖，用小火慢慢炒化成红色的糖色。
3. 加入姜片和葱段炒出香味后，放入煮好的五花肉块翻煎炒制。
4. 加入一些料酒炒制出香味。
5. 加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
6. 加入足够的温水，没过五花肉块，大火煮沸。
7. 取出煮沸的五花肉块，洗净血水，捞出控水待用。
8. 锅中的汤汁保留，加入适量的盐调味，并将五花肉放回锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，开小火焖煮20分钟。
9. 期间要时不时地翻动五花肉，让入味。
10. 焖煮好的红烧肉汁收浓时，可以撒入适量的白糖，提鲜色，关火。
红烧肉的做法大全：
1. 干烧红烧肉：
材料：五花肉500克，大葱2根，姜块适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
- 将五花肉切块，放入盆中，加入料酒拌匀腌制。
- 锅中加热少许食用油，将五花肉块分别两面煎至微黄色捞出。
- 锅中加热少许食用油，倒入白糖翻炒至融化并呈深红色。
- 加入姜块、葱段煸炒出香味。
- 将煎好的五花肉块放入锅中煸炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、鸡精和适量的清水，没过肉块。
- 大火煮沸后转小火慢炖，焖煮30分钟至汤汁收浓。
- 撒上少量的盐调味，再加入蒜末翻煮入味即可。
2. 椒麻红烧肉：
材料：五花肉500克，大葱2根，姜块适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
- 将五花肉切块，放入盆中，加入料酒拌匀腌制。
- 锅中加热少许食用油，将五花肉块分别两面煎至微黄色捞出。
- 锅中加热少许食用油，倒入白糖翻炒至融化并呈深红色。
- 加入姜块、葱段、干辣椒、花椒炒出香味。
- 将煎好的五花肉块放入锅中煸炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、鸡精和适量的清水，没过肉块。
- 大火煮沸后转小火慢炖，焖煮30分钟至汤汁收浓。
- 撒上少量的盐调味，再加入蒜末翻煮入味即可。
注意：以上菜谱中的食材用量可根据个人口味和食量进行调整。