盖上锅盖，中小火炖煮1.5至2小时，直到牛肉煮烂入味。这样制作出的红烧牛肉会味道浓郁，肉质酥烂，香气四溢，非常美味。
要做出又香又烂又好吃的红烧牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 牛腩或牛腱肉500克
- 姜块3片
- 大葱1根
- 蒜瓣3瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
- 葱花适量（装饰用）
步骤：
1. 先将牛腩或牛腱肉切成块状，用水冲洗干净备用。
2. 将葱根切成段状，姜切成片状，蒜瓣略微拍裂备用。
3. 热锅加入适量油，将牛肉块煎至两面金黄，出香味，并将姜片葱段和蒜瓣放入锅中炒香。
4. 加入适量料酒炒匀，用生抽和老抽调色，撒入冰糖继续翻炒，使牛肉均匀上色。
5. 加入适量的水，使水稍微盖过牛肉。盖上锅盖，中小火炖煮1.5至2小时，直到牛肉煮烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，煮沸收汁即可。
7. 把红烧牛肉装盘，撒上少许葱花作为装饰，即可上桌享用。
这样制作出的红烧牛肉会味道浓郁，肉质酥烂，香气四溢，非常美味。