注意不要用大火，以防丸子煮破。-可根据个人喜好，将丸子加入汤中煮熟，也可直接煎炸丸子。这是一道简单又美味的正宗豆腐丸子，希望你会喜欢！
以下是一份正宗豆腐丸子的做法大全：
材料：
- 500克豆腐
- 50克鲜虾仁
- 50克瘦猪肉末
- 2只香菇，泡软切碎
- 1只葱，切碎
- 2片姜，切碎
- 1个鸡蛋
- 2汤匙淀粉
- 2汤匙麻油
- 1茶匙盐
- 适量胡椒粉
- 1汤匙料酒
- 500毫升高汤或清汤
步骤：
1. 将豆腐放在纱布上，用力挤压出余水，使其变得干燥。
2. 在一个大碗中，将挤压好的豆腐加入虾仁、猪肉末、香菇、葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、麻油、盐、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀。
3. 用手将混合物揉成丸子，每个丸子约为3-4厘米大小。
4. 将高汤或清汤煮沸。
5. 将丸子放入沸水中，小火煮约10-15分钟，直到丸子浮起且熟透。注意不要用大火，以防丸子煮破。
6. 将煮熟的丸子捞出，装在碗中。
7. 倒入高汤或清汤，撒上葱花或香菜作为装饰。
温馨提示：
- 可根据个人口味加入适量的香辛料，如五香粉、辣椒粉等。
- 可根据个人喜好，将丸子加入汤中煮熟，也可直接煎炸丸子。
这是一道简单又美味的正宗豆腐丸子，希望你会喜欢！