这是一种简单的酸菜饺子馅做法，你可以按照个人口味进行调整，如加入葱花、豆腐等。
酸菜饺子馅是一种受欢迎的饺子馅料，下面是一种常见的酸菜饺子馅的做法：
所需材料：
- 酸菜：300克
- 瘦肉馅：200克
- 香菇：50克
- 姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将酸菜切碎，放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，拧干水分剁碎备用。
2. 将香菇洗净切碎备用。
3. 热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆炒出香味。
4. 加入瘦肉馅煸炒至变色，然后加入酸菜和香菇继续翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味并翻炒均匀，炒至馅料熟透即可。
6. 将酸菜饺子馅装入饺子皮中，折叠成饺子的形状。
7. 水中煮沸，将饺子放入煮熟后捞出即可。
这是一种简单的酸菜饺子馅做法，你可以按照个人口味进行调整，如加入葱花、豆腐等。祝您制作美味的酸菜饺子！