4.热锅中倒入适量的油，将油加热至180摄氏度左右。
酥炸南极鱼是一道美味的料理，下面是简单的步骤：
材料：
- 南极鱼片
- 面粉
- 鸡蛋
- 面包糠或者面包屑
- 盐和胡椒粉
- 油
步骤：
1. 清洗南极鱼片并用厨房纸将其吸干水分，然后用盐和胡椒粉轻轻擦在鱼片上，腌制大约10分钟。
2. 准备三个碗，一个用来装面粉，一个用来打散鸡蛋，另一个用来装面包糠或者面包屑。
3. 将南极鱼片先在面粉中裹一层，然后在蛋液中浸透，最后再裹上一层面包糠或者面包屑。
4. 热锅中倒入适量的油，将油加热至180摄氏度左右。
5. 将裹好面粉、鸡蛋和面包糠的南极鱼片放入油中炸至金黄色，大约需炸3-4分钟。
6. 将炸好的南极鱼片用厨房纸沥干多余的油。
7. 最后，可以配上柠檬汁或者自制的蘸酱，即可享用美味的酥炸南极鱼。
温馨提示：为了保证南极鱼的鲜嫩口感，炸制的时间不宜过长，避免过度煮熟。同时，油温要掌握好，太低会导致鱼芯生，太高会导致表皮糊掉。