笋干炒肉是一道非常地道的川菜，下面是最正宗的做法：所需材料：1.笋干250克2.瘦肉150克3.辣椒适量4.生姜适量5.蒜末适量6.料酒适量7.生抽适量8.盐适量9.白胡椒粉适量10.鸡精适量11.葱花适量做法步骤：1.笋干先用清水泡发，泡发时间根据笋干的硬度而定，一般需要2-3小时。这样，一道香辣可口的笋干炒肉就做好了。可以搭配米饭或面条一起食用，味道更加美味。
笋干炒肉是一道非常地道的川菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
1. 笋干250克
2. 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
3. 辣椒适量（根据个人口味）
4. 生姜适量
5. 蒜末适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 葱花适量
做法步骤：
1. 笋干先用清水泡发，泡发时间根据笋干的硬度而定，一般需要2-3小时。泡好后，切成薄片备用。
2. 瘦肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制片刻。
3. 辣椒、生姜切成细丝备用。
4. 热锅凉油，放入葱花、蒜末、姜丝炒香。
5. 加入腌制好的瘦肉，大火炒熟至变色。
6. 加入笋干翻炒均匀，再加入少许生抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。
7. 中火翻炒至肉熟烂后，加入辣椒丝炒匀，出锅前再加入适量的蒜末和葱花，炒匀即可。
这样，一道香辣可口的笋干炒肉就做好了。可以搭配米饭或面条一起食用，味道更加美味。