家庭麻辣鱼的做法如下：材料：-600克鲜草鱼-50克干辣椒-30克花椒-适量葱姜蒜-适量盐-适量料酒-适量生抽-适量老抽-适量白糖-适量米醋-适量食用油步骤：1.将鲜草鱼去鳞、洗净，切成滚刀块。
家庭麻辣鱼的做法如下：
材料：
- 600克鲜草鱼
- 50克干辣椒
- 30克花椒
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白糖
- 适量米醋
- 适量食用油
步骤：
1. 将鲜草鱼去鳞、洗净，切成滚刀块。
2. 锅中烧热水，加入适量盐、料酒，将鱼块焯水至熟透，捞出备用。
3. 干辣椒用剪刀剪碎，花椒用炒锅干炒出香味后用研磨机磨成粉。
4. 炒锅加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 加入干辣椒粉和花椒粉炒匀，再加入适量生抽、老抽、白糖和米醋调味。
6. 将炒好的调料浇在煮熟的鱼块上，轻轻搅拌均匀，腌制片刻入味。
7. 炒锅重新加热，倒入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎炸至两面金黄。
8. 将煎炸好的鱼块捞出，装盘，撒上适量葱花即可。
家庭麻辣鱼的做法视频窍门：
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味。
- 煎炸时火候要掌握好，鱼块要煎至两面金黄，避免煎炸过度。
- 可以先将干辣椒用油炒香，再放入花椒干炒，这样可以增强香味。
- 鱼块煮水时，可以加入姜片提升鱼肉的鲜味。