红炖芋儿小排骨是一道以芋头和小排骨为主要食材的传统菜肴。它的味道鲜美，口感软糯，非常适合冬季食用。
红炖芋儿小排骨是一道以芋头和小排骨为主要食材的传统菜肴。它的味道鲜美，口感软糯，非常适合冬季食用。以下是制作红炖芋儿小排骨的做法：
所需材料：
- 芋头：500克
- 小排骨：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将芋头剥皮，切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将小排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 炒锅放入适量油，加入姜蒜炒香，然后加入小排骨煸炒至表面变色。
4. 加入料酒炒一下，然后加入一定量的水，水量要稍微多一些，因为炖的过程中会有一定的蒸发。
5. 加入适量的老抽和生抽，调成红色汤汁。
6. 加入盐和白糖调味，根据个人口味调整。
7. 煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到小排骨变软烂。
8. 加入芋头块，继续炖煮15分钟，直到芋头变糯软。
9. 出锅前，可根据个人喜好加入一些葱花作为装饰。
这样一道香喷喷的红炖芋儿小排骨就做好了！可以搭配米饭一起享用，味道非常美味。