因为种植环境和处理方式的不同，导致苦荞麦和荞麦米存在一些区别。苦荞麦的颜色一般为深紫色或黑色，而荞麦米的颜色是淡黄色或乳白色。苦荞麦颗粒大，纹理粗糙，煮熟后口感较为韧劲，且带有一定的苦味；而荞麦米颗粒较小，表面光滑，煮熟后口感较为柔软，没有苦味。总的来说，苦荞麦和荞麦米是同一种植物的不同加工形式，它们在外观、口感、风味和用途上存在一定的差异。
苦荞麦与荞麦米其实是同一种植物，苦荞（学名：Fagopyrum tataricum），也称野荞、甜荞、紫云英等。因为种植环境和处理方式的不同，导致苦荞麦和荞麦米存在一些区别。
1. 外观颜色：苦荞麦与荞麦米在外观上存在差异。苦荞麦的颜色一般为深紫色或黑色，而荞麦米的颜色是淡黄色或乳白色。
2. 口感与风味：苦荞麦与荞麦米的风味和口感也存在一些差异。苦荞麦颗粒大，纹理粗糙，煮熟后口感较为韧劲，且带有一定的苦味；而荞麦米颗粒较小，表面光滑，煮熟后口感较为柔软，没有苦味。
3. 用途与烹饪：苦荞麦和荞麦米在烹饪上也有一些差异。苦荞麦一般用来制作面食，如苦荞麦面、苦荞面条等；而荞麦米则可煮粥、做饭等。
总的来说，苦荞麦和荞麦米是同一种植物的不同加工形式，它们在外观、口感、风味和用途上存在一定的差异。