这是一种基本的羊蹄炖法，可以根据个人口味加入其他调料或食材，如枸杞、红枣等，以增添风味和营养。
要炖出香烂的羊蹄，可以尝试以下做法：
材料：
- 羊蹄：2只
- 姜：3块（切片）
- 葱：2根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 首先，将羊蹄浸泡在温水中约30分钟，以去除血水和异味。
2. 水煮开后，将羊蹄放入锅中，加入适量的料酒焯水。焯水可以去除血水和腥味。
3. 将焯水后的羊蹄捞出洗净，备用。
4. 取一个炖盅或者砂锅，将姜片和葱段放入底部。
5. 将洗净的羊蹄放入炖盅中，加入适量的清水，以完全盖过羊蹄。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 将炖盅放入大火上煮沸后转小火慢炖3-4个小时。
8. 炖制时间过后，羊蹄应该变得很烂且容易掰开。
9. 关火前，根据个人口味调整盐和胡椒粉的味道。
10. 最后，将香烂的羊蹄盛入碗中，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
这是一种基本的羊蹄炖法，可以根据个人口味加入其他调料或食材，如枸杞、红枣等，以增添风味和营养。