要让豆腐丸子炸后不散，可以遵循以下几个步骤：1.选用合适的豆腐：选择细嫩的豆腐制作丸子，这样丸子成型后才会更加紧实。通过这些步骤，能够制作出更加紧实、炸后不散的豆腐丸子。
要让豆腐丸子炸后不散，可以遵循以下几个步骤：
1. 选用合适的豆腐：选择细嫩的豆腐制作丸子，这样丸子成型后才会更加紧实。
2. 准备适量的面粉或淀粉：将面粉或淀粉与适量水搅拌均匀，使得其成为糊状，待用。
3. 添加面筋粉或淀粉：将适量的面筋粉或淀粉加入豆腐中搅拌均匀，这样能增加豆腐的粘性，使丸子更不容易散开。
4. 加入适量配料：将豆腐搅拌均匀后，加入打散的鸡蛋、调味品（如盐、胡椒粉、葱姜蒜等）和其他配料（如虾仁、肉末等），搅拌均匀至形成均一的混合物。
5. 形成丸子：取适量的豆腐混合物，用手捏成丸子状。这时，可以在手上涂一些油，以防粘手。
6. 炸丸子：将丸子轻轻裹上一层薄薄的面粉或淀粉，油热后放入锅中慢慢炸，火候不要过高，反复翻动，使丸子均匀受热，炸至金黄色即可。
通过这些步骤，能够制作出更加紧实、炸后不散的豆腐丸子。