-面糊的稠度可以根据个人口感调整，保证丸子表面金黄酥脆即可。
素丸子的做法和配方如下：
材料：
- 豆腐：200克
- 素肉（可选）：50克
- 面粉：50克
- 洋葱：1个
- 蒜末：1勺
- 姜末：1/2勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜叶（可选）：适量
- 油：适量
做法：
1. 豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸至软。
2. 捞出豆腐块，用勺子压碎成泥状。
3. 洋葱剁成细末，素肉切成小碎块。
4. 将豆腐泥、洋葱末、素肉、蒜末、姜末、面粉、盐和胡椒粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
5. 用手将混合物搓成小丸子。
6. 锅中加入适量油，烧热后放入丸子，炸至金黄色即可捞出。
7. 用吸油纸吸干余油。
8. 可以配上香菜叶作装饰，即可食用。
炸素丸子的做法和配方如下：
材料：
- 豆腐丸子：10个
- 面粉：50克
- 牛奶：50毫升
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 泡打粉：1/2茶勺
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
做法：
1. 豆腐丸子备好。
2. 准备一个大碗，将面粉、牛奶、盐、胡椒粉、鸡精、泡打粉和鸡蛋放入碗中，搅拌均匀成稠状面糊。
3. 将豆腐丸子逐个沾上薄薄的一层面糊，再沾上一层淀粉，保证豆腐丸子表面均匀。
4. 锅中加入适量油，烧热后放入豆腐丸子，炸至金黄色即可捞出。
5. 用吸油纸吸干余油。
6. 可以配上调料喜好的蘸料，即可食用。
注意事项：
- 油的温度不宜过高，以免炸糊。
- 面糊的稠度可以根据个人口感调整，保证丸子表面金黄酥脆即可。