苏州腌制酱猪肘是一道传统的苏菜，口感酱香味浓。下面是制作苏州腌制酱猪肘的做法和配方。
苏州腌制酱猪肘是一道传统的苏菜，口感酱香味浓。下面是制作苏州腌制酱猪肘的做法和配方（酱猪肘的吃法）。
材料：
- 猪肘：1只
- 料酒：适量
- 姜块：2块
- 盐：适量
- 黄酒：适量
- 白砂糖：适量
- 酱油：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
做法：
1. 先将猪肘洗净后，放入锅中加水煮沸，焯水30分钟，将浮沫去除干净。然后取出沥干水分备用。
2. 在一锅中加入适量的清水，放入煮猪肘的锅中，再加入1瓶料酒和2块姜块，煮至猪肘发黄捞出备用。
3. 再取一锅加入适量清水，放入煮猪肘的水，加入适量的盐，黄酒，白砂糖，酱油，八角和桂皮，煮开后转小火继续煮沸15分钟。
4. 煮好的酱汁待凉后，将猪肘放入适量的酱汁中腌制，腌制时间至少12小时或过夜更佳。
5. 取出腌制好的猪肘放入蒸锅中蒸熟，时间约1.5小时至2小时。
6. 蒸熟后，将猪肘切块，均匀摆盘即可。
酱猪肘的吃法：
- 可以直接食用，口感酱香味浓。
- 可以根据个人口味，拌入蒜泥、豆腐乳等调料，增加风味。
- 可以搭配蔬菜或米饭一起食用，搭配丰富的蔬菜可以增加口感和营养。
- 也可以用酱猪肘作为主菜，并搭配其他配菜一起享用。