炸小鱼一般使用面粉而不是淀粉。面粉可以给小鱼提供薄脆的外层，并帮助吸附油份，使小鱼更加酥脆可口。淀粉一般用于烹饪炒菜时增加浆粉效果，不太适合用来炸鱼。 炸小鱼一般使用面粉而不是淀粉。面粉可以给小鱼提供薄脆的外层，并帮助吸附油份，使小鱼更加酥脆可口。淀粉一般用于烹饪炒菜时增加浆粉效果，不太适合用来炸鱼。
