鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国菜中有着广泛的应用。蒸熟后，用清汤、花椒油和糖制成调味汁，淋在鱼身上即可。
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国菜中有着广泛的应用。下面是一些常见的鲫鱼的吃法和做法：
1. 剁椒鲫鱼：将鲫鱼洗净，用料酒和盐腌制一会儿，然后沥干水分；锅中加入少许油，放入剁椒、姜蒜爆炒，加入适量的盐和鸡精调味，然后将腌制好的鱼放入翻炒均匀，最后加入少许水，炖煮约15分钟即可。
2. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切几刀在鱼身上，然后用料酒和盐腌制一会儿，撒上葱姜蒜末；蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅中蒸约10-15分钟，鱼熟透即可。蒸熟后，用清汤、花椒油和糖制成调味汁，淋在鱼身上即可。
3. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净，用料酒和盐腌制一会儿，然后沥干水分；热锅加油，将鱼两面煎至金黄，放入葱姜蒜翻炒片刻，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱炒香，加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精搅拌均匀；然后加入足够的水，煮开后加入切段的葱和姜，把鱼放入烧煮约15分钟，最后用淀粉勾芡，加入香菜即可。
4. 酱烧鲫鱼片：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成片，用料酒和盐腌制片刻；锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，然后加入鱼片煸炒至变色，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱和辣椒粉炒香；最后加入适量水，煮开后转小火焖煮数分钟，最后用淀粉勾芡即可。
这些是鲫鱼的一些常见吃法和做法，希望对您有帮助！