黄焖泥鳅是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单易学的做法和配方：材料：-泥鳅500克-葱姜蒜适量-干辣椒适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-鸡精适量-盐适量步骤：1.泥鳅洗净剪去须、腮，切段备用。期间注意搅拌，防止粘锅。
黄焖泥鳅是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单易学的做法和配方：
材料：
- 泥鳅500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤：
1. 泥鳅洗净剪去须、腮，切段备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入干辣椒炒香。
3. 加入泥鳅翻炒均匀，再加入料酒炒去腥味。
4. 加入生抽，老抽，糖，鸡精，盐适量，炒匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。期间注意搅拌，防止粘锅。
6. 最后调味品味，如需加盐或是增加糖的量可以根据个人口味调整。
7. 泥鳅煮至软烂即可出锅，撒上葱花和辣椒丝进行点缀。
温馨提示：在炒泥鳅的过程中可加入少许姜片和蒜蓉，以提升口感，并可加入辣椒油调节辣味。