窍门：-煎炸排骨时，可以在油中加入少许花椒和干辣椒，增加风味；-炒香椒盐混合料时，火候要掌握好，不要炒糊了；-炒好的椒盐排骨可以撒上一些葱花或者胡椒粉增加颜色和味道。
椒盐排骨是一道很受欢迎的家常菜品，下面是它的做法步骤和一些窍门：
材料：
- 排骨500克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将排骨洗净，切成小块；
2.将切好的排骨放入清水中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，以去掉血水和腥味；
3.将浸泡好的排骨捞出，沥干水分；
4.在一个大碗中放入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制成椒盐混合料备用；
5.将沥干水分的排骨均匀地裹上淀粉；
6.热锅凉油，放入裹好淀粉的排骨，小火煎炸至金黄酥脆，捞出沥油；
7.炒锅留底油，放入事先制作好的椒盐混合料炒香；
8.将煎好的排骨放入炒香的椒盐混合料中，翻炒均匀，使椒盐混合料充分附着在排骨上；
9.出锅前撒上少许胡椒粉，提升味道；
10.装盘即可食用。
窍门：
- 煎炸排骨时，可以在油中加入少许花椒和干辣椒，增加风味；
- 炒香椒盐混合料时，火候要掌握好，不要炒糊了；
- 炒好的椒盐排骨可以撒上一些葱花或者胡椒粉增加颜色和味道。