鳊鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩、味道鲜美。用适量的料酒和姜丝腌制鳊鱼片刻，去腥。这样烧出来的鳊鱼肉质鲜嫩，口感酥软，汤汁香浓，非常美味。
鳊鱼是一种常见的淡水鱼，其肉质鲜嫩、味道鲜美。下面是一种简单的家常鳊鱼烧法：
材料：
- 鳊鱼: 500克
- 姜丝: 适量
- 葱段: 适量
- 料酒: 适量
- 生抽: 适量
- 盐: 适量
- 糖: 少许
- 淀粉: 适量
- 葱花: 适量
- 食用油: 适量
步骤：
1. 将鳊鱼洗净，去鳞、去腮，剁成段。用适量的料酒和姜丝腌制鳊鱼片刻，去腥。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段煸炒出香味。
3. 将腌制好的鳊鱼放入锅中快速翻炒，使鱼身变色。
4. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的开水，加少许糖和盐，大火烧开后转小火焖煮片刻，使鳊鱼入味。
6. 鳊鱼煮熟后，将汤汁浓缩至适当的稠度，可以根据个人口味再次调整盐的用量。
7. 最后用淀粉勾芡，撒上适量的葱花，再煮片刻即可。
这样烧出来的鳊鱼肉质鲜嫩，口感酥软，汤汁香浓，非常美味。可以配饭或者拌面使用。