希望以上的步骤和窍门对您制作芫爆里脊丝有帮助。
芫爆里脊丝是一道非常美味的川菜，下面是制作芫爆里脊丝的步骤和一些窍门：
材料：
- 里脊肉250克
- 芫荽20克
- 干辣椒10克
- 姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 葱花适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制30分钟。
2. 将芫荽洗净切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，放入腌制好的里脊丝快速翻炒，至变色后捞出备用。
4. 锅中再加热适量的食用油，放入芫荽、干辣椒、姜蒜爆炒出香味。
5. 放入炒好的里脊丝，炒匀后加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 在一碗水中加入适量淀粉调成水淀粉备用。
7. 将水淀粉慢慢倒入锅中，翻炒均匀，使里脊丝均匀粘稠。
8. 撒上花椒粉、葱花点缀即可。
窍门：
1. 腌制里脊丝的时候可以加入适量的淀粉搅拌均匀，这样可以使得炒出来的肉丝更加嫩滑。
2. 爆炒芫荽和干辣椒时火候要掌握好，过久会影响口感，过短则无法爆出香味。
3. 加入适量的淀粉水后，要及时翻炒均匀，避免里脊丝粘在一起。
希望以上的步骤和窍门对您制作芫爆里脊丝有帮助。祝您好运！