白水虾是一道非常传统的川菜，口感鲜美，做法简单。下面是白水虾的做法和一些窍门：材料：-鲜活或冻虾-姜片-料酒-盐做法：1.将鲜活虾剪去头部，使其变成裸尾虾。如果使用冻虾，先用凉水解冻。料酒可以去腥味，姜片可以增加香味。可以单独食用，也可以蘸上秘制酱汁食用。
白水虾是一道非常传统的川菜，口感鲜美，做法简单。下面是白水虾的做法和一些窍门：
材料：
- 鲜活或冻虾
- 姜片
- 料酒
- 盐
做法：
1. 将鲜活虾剪去头部，使其变成裸尾虾。如果使用冻虾，先用凉水解冻。
2. 锅中倒入足够的水，加入料酒和姜片，煮开。料酒可以去腥味，姜片可以增加香味。
3.将虾放入煮沸的水中煮熟。煮的时间不要太长，虾变成红色且呈现卷曲的形状即可。如果煮时间过长，虾肉容易变老。
4. 捞出虾，放入冷水中浸泡一下，这可以帮助保持虾的鲜嫩口感。
5. 取出虾后，撒上一些盐，用手轻轻地将盐均匀地抹在虾的表面。
6. 白水虾可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用。可以单独食用，也可以蘸上秘制酱汁食用。
做法窍门：
- 使用鲜活虾可以更好地保持虾的鲜嫩口感，但如果使用冻虾，解冻后尽量不要再冷冻，以免虾肉变硬。
- 煮虾的时间要掌握好，过短容易造成虾肉未熟透，过长则会使虾肉变老。通常煮沸后再煮约2-3分钟即可。
- 煮熟的虾可以用凉水浸泡一下，这可以帮助保持虾的鲜嫩口感。
- 在虾上撒盐前，可以先将多余的水分擦干，这样盐能更好地附着在虾上，增加风味。
- 配上一些蘸料，如自制的辣椒酱、蒜蓉酱等，可以更加丰富口感。
希望以上的做法和窍门能帮到你！