一般情况下，蒸蛋过久变绿是因为其中的硫化物和铁离子反应产生的结果。这种现象并不安全，因为蒸绿的蛋中会产生一种叫做硫化氢的有毒气体。因此，建议不要食用蒸绿的鸡蛋，以避免食物中毒的风险。 一般情况下，蒸蛋过久变绿是因为其中的硫化物和铁离子反应产生的结果。这种现象并不安全，因为蒸绿的蛋中会产生一种叫做硫化氢的有毒气体。因此，建议不要食用蒸绿的鸡蛋，以避免食物中毒的风险。
