清蒸石鸡是一道传统的粤菜菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。在小碗中加入适量的食盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀。
清蒸石鸡是一道传统的粤菜菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是制作清蒸石鸡的一种常见做法：
所需材料：
- 石鸡
- 姜块适量
- 蒸鱼豉油适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将石鸡清洗干净，去内脏和脚爪，切成适当大小的块状备用。
2. 在鸡块上撒上适量的盐和料酒，腌制大约15分钟。
3. 在蒸锅里加入适量的水，放入蒸架。
4. 将腌制好的鸡块摆放在蒸架上，周围放上姜块和葱段。
5. 将蒸锅放在火上，大火蒸约15分钟。
6. 蒸鸡期间，可准备蒸鱼豉油。在小碗中加入适量的食盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀。
7. 蒸好的鸡块取出，撒上蒸鱼豉油。
8. 取锅，放入适量食用油，加热至7成热，热油淋在鸡块上。
9. 将剩余的姜块和葱段放在鸡块上，蒸锅再次加热，用滚水蒸5分钟。
10. 将蒸好的鸡块装盘，撒上葱花即可。
温馨提示：如果您喜欢口感更加嫩滑，可以在第7步之前，在鸡块表面抹一层凡士林。