将豆腐干切成小丁，胡萝卜刨成细丝，干香菇泡软后切成小丁。这样做出的蔬菜干饺子馅色泽鲜亮，口感爽滑，营养丰富，适合健康饮食。可以根据个人口味的喜好，在调料和配料的选择上进行调整。
干菜饺子有多种做法，下面是一种常见的蔬菜干饺子馅的做法：
材料：
- 干菜：适量
- 豆腐干：适量
- 胡萝卜：1个
- 干香菇：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 香油：适量
- 酱油：适量
- 饺子皮：适量
步骤：
1. 将干菜用清水泡发至软化，然后洗净沥干水分。将豆腐干切成小丁，胡萝卜刨成细丝，干香菇泡软后切成小丁。
2. 热锅加入适量的油，放入葱姜炒香，然后加入泡发后的干菜、胡萝卜丝、干香菇翻炒均匀。
3. 加入适量的食盐和酱油，继续翻炒片刻，使所有调料均匀渗透到蔬菜中。最后关火，加入适量的香油拌匀即可。
4. 取一张饺子皮，包入适量的蔬菜干馅，按照喜好的形状将饺子封口。
5. 水开后，将饺子放入锅中煮熟至浮起，捞出即可食用。
这样做出的蔬菜干饺子馅色泽鲜亮，口感爽滑，营养丰富，适合健康饮食。可以根据个人口味的喜好，在调料和配料的选择上进行调整。