桂圆泡酒的选择取决于个人的口味偏好和酿造的目的。干桂圆还具有较浓郁的香气和味道，能更好地融合在酒中。新鲜桂圆的水分含量较高，能够产生更多的果汁，增加酒的口感和果香。总而言之，干桂圆适合酿造更为复杂和长时间的酒，而新鲜桂圆适合制作清新口感的桂圆果酒。
桂圆泡酒的选择取决于个人的口味偏好和酿造的目的。
干桂圆泡酒更适合制作果酒或陈年酒，因为干桂圆的水分含量较低，更适合长时间的酿造和保存。干桂圆还具有较浓郁的香气和味道，能更好地融合在酒中。
新鲜桂圆泡酒则更适合制作简单清爽的桂圆果酒或者做成果酒酿。新鲜桂圆的水分含量较高，能够产生更多的果汁，增加酒的口感和果香。
总而言之，干桂圆适合酿造更为复杂和长时间的酒，而新鲜桂圆适合制作清新口感的桂圆果酒。具体选择取决于个人的喜好和酿造的目的。