这是一道简单易做的凉菜，莲藕清脆可口，口感爽口，适合夏季消暑。另外，凉拌莲藕富含膳食纤维和多种维生素，有益于健康。
凉拌莲藕的做法：
材料：
- 鲜莲藕一根
- 葱姜蒜适量
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 盐
- 香油
- 辣椒油适量
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片或丝，放入开水中焯烫一分钟，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和一些香油拌匀成为调味汁。
3. 将焯过水的莲藕放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀，让莲藕充分吸收汁水，腌渍一段时间（可以放入冰箱腌制一晚，使味道更浓郁）。
4. 准备一些辣椒油，可以根据个人口味调整辣椒油的数量。
5. 在凉拌莲藕上淋上适量的辣椒油，再搅拌均匀。
6. 可以根据个人口味添加一些香菜、花生碎等作为装饰。
7. 凉拌莲藕即可食用。
这是一道简单易做的凉菜，莲藕清脆可口，口感爽口，适合夏季消暑。另外，凉拌莲藕富含膳食纤维和多种维生素，有益于健康。