4.取一大碗，将葱姜蒜末、韭菜、腌制好的西葫芦、打散的鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀。
材料：
- 馅料：西葫芦、韭菜、鸡蛋、葱姜蒜适量、食盐、生抽、香油适量
- 饺子皮：面粉适量、水适量
步骤：
1. 准备材料：西葫芦刮去外皮，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
2. 将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布饧面团15分钟。
3. 将西葫芦切细丝，加入一小勺盐拌匀，腌制10分钟后挤出水分备用。
4. 取一大碗，将葱姜蒜末、韭菜、腌制好的西葫芦、打散的鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、生抽和香油，搅拌均匀。
5. 将饧好的面团分成小剂子，并擀成饺子皮。
6. 在饺子皮中间放入适量的馅料，然后将皮对折成半圆形，利用手指压紧饺子边缘，包成饺子的形状。
7. 将饺子放入蒸锅或煮锅中，蒸煮10-12分钟或者煮至饺子浮起即可。
8. 可以配上酱油、蒜泥和香醋作为蘸料，Enjoy!
提示：
- 饺子皮可以根据个人喜好调整厚度和大小。
- 在包饺子时要尽量将饺子封口压实，以免煮熟后馅料溢出。
- 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒粉、花椒粉等。
- 蒸饺或煮饺的时间根据饺子的大小和口感需求而定。